### 백종원의 동그랑땡 만드는 방법
동그랑땡은 한국의 전통적인 전 요리로, 고기와 채소를 섞어 동글동글하게 만들어 기름에 지진 음식입니다. 백종원 선생님의 동그랑땡 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 아래는 백종원의 동그랑땡 만드는 방법을 자세히 소개합니다.
--- ### 재료
- **주재료**:
- 돼지고기 다짐육 : 300g
- 두부 : ⅓모 (약 100g)
- 달걀 : 1개
- 부침가루 : 약간 (튀김옷용)
- **채소**:
- 양파 : ⅓개
- 대파 : 1대
- 당근 : 약간
- **양념**:
- 다진 마늘 : 1큰술
- 소금 : 1작은술
- 후춧가루 : 약간
- 참기름 : 1작은술
--- ### 조리 과정
#### 1. 재료 준비
1. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짭니다. 물기가 많으면 동그랑땡이 부서질 수 있습니다.
2. 양파, 대파, 당근은 잘게 다져 준비합니다.
#### 2. 반죽 만들기
1. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기를 뺀 두부, 다진 채소를 넣습니다.
2. 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞습니다.
3. 손으로 치대어 반죽의 점성을 높입니다. 반죽이 잘 뭉쳐져야 부서지지 않습니다.
#### 3. 동그랑땡 모양 만들기
1. 적당한 크기의 반죽을 떼어 동글동글한 모양으로 빚습니다.
2. 빚은 반죽을 부침가루에 살짝 굴려 튀김옷을 입힙니다.
3. 달걀을 풀어 튀김옷을 입힌 반죽에 골고루 묻힙니다.
#### 4. 지지기
1. 중약불로 달군 프라이팬에 기름을 두릅니다.
2. 동그랑땡을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
3. 약불로 불을 낮추고 속까지 익히기 위해 뚜껑을 덮고 약 2~3분 더 조리합니다.
--- ### 팁
- 두부를 사용할 때는 물기를 충분히 제거해야 반죽이 질척이지 않습니다.
- 다진 채소의 양은 기호에 따라 조절하되, 너무 많이 넣으면 반죽이 부서질 수 있으니 주의하세요.
- 동그랑땡을 한 번에 많이 만들 경우, 구운 후 식힌 뒤 냉동 보관하면 간편하게 사용할 수 있습니다.
--- ### 서빙 및 응용
동그랑땡은 밥반찬으로도 좋고, 명절 음식이나 손님 접대 음식으로도 훌륭합니다. 간장에 식초와 설탕을 섞어 만든 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 백종원의 레시피를 따라 맛있는 동그랑땡을 만들어보세요!